Galileo

Какой ростовчанин не любит шашлык

О приходе лета на Донскую землю свидетельствуют вырастающие как грибы после дождя открытые кафешки и мангалы, источающие дымок и неповторимый запах жарящегося мяса. А потому сегодняшний обзор целиком и полностью посвящён шашлыкам и местам, где их можно отведать.

Первым по списку оказался “Казачий хутор”, расположенный на левом берегу Дона. Несмотря на ранний для подобных заведений час (половина второго буднего дня), возле кафе было множество машин, за столиками у самой трассы и в глубине, возле самой воды, за пластмассовыми столиками, под зонтиками сидели ростовчане, москвичи и краснодарцы. Помимо шашлыка (из свинины, курицы и осетрины) в меню значилось множество различных горячих и холодных закусок, салатов и напитков.

Правда, готового шашлыка (35 рублей за 100 грамм свинины) не было — но ожидание стоило того. Молодая картошка в мундире со сливочным маслом и зеленью, овощной салат ассорти (редиска, болгарский перец, помидоры, репчатый лук, огурцы, петрушка, сдобренные сметаной), хлеб (белый и бородинский) и шашлык были выше всяких похвал. Правда, мясо немного отдавало уксусом, но было мягким, сочным и аппетитным.

Свежий воздух, приятная музыка, проплывающие по Дону катера и лодки, хорошее сухое вино заставляли позабыть обо всём на свете и настраивали на приятный лад. (Любопытно, что на трассе те же шашлыки “на вывоз” предлагали по цене 150 рублей за килограмм.)

В “Андреевском кафе”, которое разило свой шатёр прямо посередине центральной аллеи на городской набережной, прямо напротив своего основного здания, к шашлыкам ничего, кроме сока и пива, предложить не могли. “Салаты, закуски подают только внутри”, — пояснил персонал. По ходу выяснилось, что и шашлык “будет не скоро, минут через двадцать” (20 рублей за 100 грамм свинины и 55 — за ту же массу осетра).

На самом деле, пришлось ждать куда дольше, и совершенно напрасно. “На других посмотреть и себя показать”, — не самый лучший принцип, которым следует руководствоваться при выборе кафе или ресторана.

Шашлык был довольно-таки жирный, некоторый — сильно пересолен. При этом куски были какие-то некондиционные: одни чересчур маленькие, другие — наоборот, из серии “большому куску и рот рад”. При этом приходилось обходиться без ножа и есть одноразовыми пластмассовыми вилками. Несколько колечек репчатого лука были безобразно горькими, а куски белого хлеба — обветренными. Пить сок из пластмассовых стаканчиков тоже оказалось не так просто.

Говорить о донском шашлыке и не упомянуть о Чалтыре — просто невозможно. Ведь это блюдо — основной источник доходов жителей посёлка, расположенного по обе стороны трассы Ростов-Таганрог. Зимой и летом, весной и осенью здесь можно покушать быстро, по-домашнему и довольно недорого.

Прежде чем говорить о шашлыке, скажу пару слов о тамошнем хлебе — необычайно пышном, с еле уловимой кислинкой. У него настолько неповторимый, совершенно “не городской” вкус, что невольно забываешь как о других блюдах, так и о своей строгой диете. А вообще Чалтырь подкупает своей камерностью и домашним уютом. Сидишь себе в кафе на свежем воздухе, ешь какой-нибудь салат из свежих помидоров и огурцов, щедро политый подсолнечным маслом (прямо как у мамы), наблюдаешь за резвящимися петухами и курами, и думаешь: “Хорошо иметь домик в деревне”.

Единственная проблема — какое местечко выбрать. Буквально на каждом доме красуется табличка: “Шашлыки есть”, — или: “Свежие шашлыки”. Выбор пал на “Зелёную гору” лишь потому, что возле неё не было столпотворения машин. Шашлык (20 рублей за 100 грамм) так хорошо пошёл вместе с томатным соком, что решено было “взять добавку”. Следующая порция жарилась прямо у нас на глазах. Несмотря на рекордно короткие сроки приготовления (не более 15 минут), вторая партия была ничуть не хуже первой.

Несомненно, в Ростове есть масса других мест, где можно отведать шикарный шашлык круглый год, но это — тема для отдельного разговора.

29.11.2014

Добавить страницу в мои закладки:

Смотрите также:

Какими должны быть отношения между Россией и Украиной?

Загрузка ... Загрузка ...

Архив опросов

Отзывов на сайте: 4092
Вчера: 0. Сегодня: 0